●抽風扇的風靜壓力不足，無法產生0.06～0.12 CMM-kg^-1的風量。

●產品堆疊不良，使冷風經由堆疊空隙通過而不經由包裝箱開孔進入。

●紙箱開孔面積不足，須有3-5%的開孔面積，且棧板堆積時開孔須對齊。

●包裝材質阻礙空氣流通。

●堆積太多產品造成風量相對不足。

●出風道及回風道的寬度不足，造成前後或上下降溫不均勻。

結語

溫度對蔬果品質影響很大，產品應儘快降溫才能保鮮度，在先進國家歐美及日本
對蔬菜運銷時的溫度管理相當重視，以保持產品鮮度。國內目前由於冷藏庫大量
興建，冷藏及低溫運銷技術漸受重視，而預冷是做好產品溫度管理的第一步，也
是重要的一步，因此預冷技術跟隨的不斷改進及發展。
壓差預冷並不一定是最佳的預冷方式，但有其特殊的優點存在，如對產品的適應
性廣，設備簡單，降溫快，處理量大，及預冷庫同時可當冷藏庫使用等優點。但
缺點是操作上要注意的細節很多，如果操作不良會使降溫效果大打折扣，甚或對
產品造成失水等傷害。

正確的預冷觀念及預冷技術發展，可使國內農產品不論內外銷均可有很好的低溫
保鮮的處理以提升產品品質。